Mes recettes végétales

Salade de boulgour, endive et chou kale

Aujourd’hui, je vais te partager mon duo coup de foudre culinaire de la saison automne/hiver 2018… Roulement de tambour

L’endive et le chou kale !

Ces deux légumes, que l’on trouve d’octobre à mars, se marient à merveille en repas rapide à emporter au boulot ! Je les apprécie car ils viennent apporter de la fraîcheur et du croquant pendant cette saison et qu’ils nous permettent aussi de reste en forme :

Ils sont tous les deux peu caloriques, riche en fibres et en anti-oxydants.
Le chou kale nous aide à couvrir nos apports journaliers en vitamine A, C et K. Il est également très riche en calcium et représente une source de protéines, d’oméga 3, manganèse, potassium etc… La liste n’est pas exhaustive. Bref, il mérite largement son titre de super-aliment.
L’endive, quant à elle, est riche en vitamine B9, et en minéraux et oligo-éléments tels que le potassium et le sélénium.

Pour faire simple, ce sont deux produits locaux, économiques et remplis d’atouts santé !

Je les associe dans une salade toute simple pour accompagner un plat ou bien j’en fais une salade composée, plus riche, en guise de plat comme dans cette recette de salade de boulgour au choux kale et endive que je te propose aujourd’hui !



Salade de boulgour, endive et chou kale


SALADE DE BOULGOUR ENDIVE ET CHOU KALE

Temps de préparation : 15 min – 2 personnes
Les ingrédients :
  • 160 g de boulgour
  • 1 petit oignon
  • 2 feuille de chou Kale
  • 1 endive
  • 1 c.à.s de vinaigre balsamique
  • 2 c.à.s d’huile d’olive
  • 2 c.à.s de graines de courge et de tournesol
  • Sel, poivre

 

Faire cuire le boulgour et le passer sous l’eau pour le faire refroidir

Découper l’endive et laisser tremper les feuilles 10 minutes dans l’eau froide – Tremper les endives permet d’atténuer l’amertume !

Éplucher et émincer l’oignon

Laver et découper le chou Kale

Dans un saladier, ajouter l’oignon, l’endive, le choux, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique. Saler et mélanger

Verser le boulgour refroidi dans le saladier, puis mélanger de nouveau

Parsemer de graines de courge et de tournesol

Il n’y a plus qu’à déguster ! 🙂

J’ai également remplacé les graines et courges et de tournesol par des noix. C’est un vrai régal !


A très bientôt et prend soin de toi !



Cette recette fait partie de mes défis des fonds de placards d’octobre que tu peux retrouver ici


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